Bogotá, es conocida por su variada y deliciosa oferta gastronómica. Durante el mes de octubre, usted podrá disfrutar del “Tour del Viche” adentrándose en un recorrido único donde conocerá más de esta bebida tradicional del pacífico colombiano y su importancia cultural, además de descubrir lugares curiosos dentro del centro de la capital y probar platos que seguro le encantarán. Se trata de una experiencia gastronómica que reúne cinco restaurantes iconicos de la capital, cada uno con una propuesta especial de coctelería usando el viche como licor protagonista.
Pero antes de empezar… ¿Qué put*s es el viche?
Colombia es un país lleno de tradiciones y cultura en cada rincón. Una de las joyas más preciadas de nuestra herencia cultural es el viche, una bebida tradicional que ha sido elaborada de manera artesanal durante siglos en la región del Pacífico. Se hace a base de caña de azúcar verde, sin embargo, sin duda es mucho más que un simple licor.
Esta bebida ancestral, ha pasado de generación en generación y es símbolo de convivencia y celebración en las comunidades del Pacífico. El viche no solo es una bebida, es un vínculo con la historia y las raíces de esta rica cultura.
Así que para celebrar y destacar la importancia del viche le invitamos a que se parche el Tour del Viche y se sumerja en el fascinante mundo de esta bebida ancestral.
Conozca más de los restaurantes participantes:
MADRE: Calle 12 # 5-03
¿Realmente existe un restaurante ahí, dentro de un pasaje comercial de esmeraldas? Si va de día o de noche, es necesario timbrar para que un vigilante le abra la puerta y le lleve hasta una enorme bodega anteriormente abandonada por años donde se revela un espacio de 300mts con una decoración alternativa y rústica que atrapa al instante. Las paredes de ladrillo son conservadas y los muebles, matas, jaulas vacías y demás objetos hacen alusión a las casas familiares de los años 40 y 50. Un lugar, que, sin duda alguna, no se puede dejar de visitar.
Su propuesta es el «CAÑAVICHE«, mezcla perfecta de viche, caña de azúcar, ancho reyes, guayaba agria y romero. Una explosión de sabores que seguro le sorprenderá.
EL PAN DE INDIO: Calle 58 # 3a-44
“Indio” así era llamado un hombre simpático y muy divertido. Su pasión era la cocina y la arquitectura, de estudio… poco. Su buen gusto, su amor por el fuego, el minimalismo, la música romántica, además de las recetas ancestrales, eran motivo de reunión en familia todos los domingos. A casa llegaban todos incluyendo los vecinos del barrio, que entre chiste y chanza querían averiguar cuál era el secreto de tan afamado Indio al momento de cocinar. Uno a uno se paseaban por la cocina para verlo en acción frente a su amado horno de leña. Un toquecito por acá, un toquecito por allá, y en un dos por tres su comida estaba lista para degustar.
Ahora el Indio construyó su local en un edificio patrimonial. Una hermosa terraza llena de vegetación, hacen el comedor y la cocina, una réplica de su horno «boteriano» de dónde saca una de las mejores pizzas de la capital. Fuego, vegetación y sus recetas de familia ancestrales son la razón para ir a visitarlo.
Su «VICHE SOLEDAD«, elaborado con viche, almíbar de chontaduro, limón y vino espumoso Lambrusco, es una combinación que deleitará su paladar y le hará regresar por más.
COMPAÑÍA CASA DE REY: Carrera 7 # 22-09
El restaurante Compañía Casa del Rey, ubicado en la Calle 22 #8-02 de Bogotá, es un lugar que cautiva desde el momento en que se cruza su umbral. Este encantador establecimiento se encuentra en una antigua casa que perteneció al recordado fotógrafo bogotano Manuel H, y antes de entrar, se rinde homenaje a su memoria obteniendo su permiso, lo que le confiere un aura de respeto y autenticidad.
La casona en sí misma es majestuosa y cuenta con espacios amplios que te hacen sentir como un rey mientras disfrutas de tu experiencia culinaria. La decoración del lugar es un festín para los ojos, combinando elegancia y estilo con un toque de nostalgia por el pasado. La promesa de «fuego puro» que se extiende por todo el espacio se traduce en un ambiente cálido y acogedor que te abraza desde el momento en que llegas.
Compañía Casa del Rey es un paraíso para los amantes de la carne, ya que su especialización en parrilla garantiza platos exquisitos que satisfarán los paladares más exigentes. Es el lugar ideal para compartir momentos especiales con amigos y familia alrededor de una mesa bien servida.
Los diversos ambientes del restaurante ofrecen opciones para cada ocasión, desde comidas íntimas hasta reuniones animadas. La combinación de buena comida y una atmósfera encantadora hace que este lugar sea una elección atractiva para cualquier ocasión.
La historia y la arquitectura se unen en este espacio único. En la casa recuperada de Manuel H. Su valor histórico y arquitectónico hace que tenga una energía y características únicas para la gente y la ciudad. Compañía Casa de Rey ofrece diversas cocinas y su coctel «VICHE MULE«, con viche, ginger beer, almíbar de jengibre, zumo de limón y hierbabuena, es una verdadera obra de arte líquida que le sorprenderá.
PADRE: Carrera 9 # 9-83
En la calle del divorcio, en pleno centro de Bogotá, se ubica Padre Cafebar. Padre es un café clásico en donde la música cubana le pone notas de sabor a cada uno de sus platos. Paredes en adobe con un pantone color tierra, hacen de este sitio un lugar único en Bogotá. De su barra de café y de tragos salen recetas clásicas que mantienen la tradición del buen beber. Abren sus puertas todos los días para atender a sus comensales al servicio del almuerzo.
Su coctel «VICHE DE VERANO» combina viche, lambrusco blanco, arándanos, syrup simple y hierbabuena, ofreciendo una frescura única para disfrutar en cualquier época del año.
TESTIGO: Carrera 9a # 10-31 Segundo Piso Pasaje Rivas
El restaurante está ubicado en el segundo piso del Pasaje Rivas, en pleno centro de San Victorino, y se ha convertido en el favorito de muchos bogotanos. La mejor comida de la región pacífica colombiana se encuentra en Testigo, se ha ganado de a poco el reconocimiento que merece por su concepto de cocina abierta, pues los comensales ven cómo se prepara la comida y la calidad de la misma.
Platos típicos del Pacífico colombiano integran la carta de Testigo. El lugar mantiene la arquitectura del Pasaje Rivas, además la música y el ambiente lo transportan al Pacífico.
Por supuesto, vale la pena aprovechar la visita al Pasaje Rivas, conocido como el primer centro comercial de toda Colombia y en donde se encuentran todo tipo de artesanías a los mejores precios. Su coctel «CÓMPLICE«, con viche, espuma de viche, lulo, almíbar de menta y zumo de limón, es una muestra de la autenticidad de la región que no puede perderse.
Un recorrido para los paladares más curiosos.
El Tour del Viche en Bogotá ofrece una oportunidad única para explorar la diversidad de sabores y tradiciones que convergen en la capital colombiana. Cada restaurante presenta una perspectiva especial y deliciosa de cómo el viche puede ser incorporado en la coctelería, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y fascinante.
Así que, si usted es amante de las buenas bebidas y la buena comida, no puede perderse esta experiencia. Parche x Bogotá lo invita a conocer un mundo de sabores, cultura y tradición que seguramente deleitará sus sentidos y enriquecerá su comprensión de la riqueza gastronómica de Colombia. ¡Aventúrese y descubra la magia del viche en Bogotá!
